Xu hướng phát triển của hoạt động chứng nhận trong ngành công nghiệp thực phẩm

 Chứng nhận trong ngành thực phẩm là hoạt động xác minh các sản phẩm, quy trình hoặc hệ thống trong chuỗi cung ứng thực phẩm nhằm đáp ứng các thông số an toàn được chấp nhận dựa trên các loại tiêu chuẩn an toàn thực phẩm khác nhau. Chứng nhận thực phẩm chứng minh rằng sản phẩm thực phẩm tuân thủ các tiêu chuẩn thực phẩm tương ứng và được coi là an toàn để tiêu thụ sau nhiều thử nghiệm, kiểm tra và đánh giá.

 

Thị trường đối với các mặt hàng thực phẩm được chứng nhận ghi nhận doanh thu 14,548 tỷ USD cho năm 2019, tăng trưởng với tốc độ CAGR là 4,88%, dự báo sẽ đạt quy mô thị trường là 19,358 tỷ USD vào năm 2025.

 

Các quy định nghiêm ngặt của chính phủ liên quan đến việc tiêu thụ thực phẩm lành mạnh và sự hiện diện của các tiêu chuẩn quốc tế dành cho thực phẩm đang thúc đẩy hoạt động chứng nhận tích cực trong 5 năm tới. Mặt khác, ngày càng có nhiều loại bệnh liên quan đến thực phẩm làm tăng gánh nặng cho các công ty sản xuất thực phẩm trong việc đảm bảo vệ sinh an toàn. Và việc áp dụng các tiêu chuẩn quốc tế vào hệ thống quản lý được xem như một phương pháp tối ưu.

 

Hoạt động chứng nhận trong ngành thực phẩm được phân loại dựa trên tiêu chuẩn áp dụng, loại thực phẩm và vị trí địa lý. Theo loại chứng nhận, có các tiêu chuẩn dành cho thực phẩm như: tiêu chuẩnISO 22000, tiêu chuẩn HACCP, BRC, IFS, Halal, Koshers,…. Trên cơ sở loại thực phẩm, việc phân loại được chia thành: thịt và gia cầm, sữa, thực phẩm cho trẻ sơ sinh, bánh mì và bánh kẹo, và các loại khác. Về mặt địa lý, thị trường chứng nhận thực phẩm đã được phân phối qua các khu vực: Bắc Mỹ, Nam Mỹ, Châu Âu, Trung Đông và Châu Phi, và Châu Á Thái Bình Dương.

 

Một trong những yếu tố chính thúc đẩy chứng nhận thực phẩm là mối quan tâm ngày càng tăng về vệ sinh an toàn thực phẩm của người tiêu dùng, chính phủ và các công ty thực phẩm trên toàn cầu. Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) xác định việc cung cấp đủ lượng thực phẩm an toàn là một cách thức bổ dưỡng tốt cho người dân. Hiện có hơn 200 loại bệnh có thể do thực phẩm không an toàn có chứa vi khuẩn, vi rút, ký sinh trùng hoặc các chất hóa học có hại gây ra. Số liệu cho thấy cứ 10 người thì có 1 người bị ốm do ăn phải thực phẩm bị ô nhiễm và gần 420.000 người chết hàng năm. Do đó, chứng nhận thực phẩm đóng một vai trò quan trọng trong việc đảm bảo vệ sinh an toàn và chất lượng của thực phẩm. Nắm bắt xu hướng và nhu cầu của thị trường, hàng loạt các dịch vụ liên quan đã ra đời như dịch vụ: tư vấn HACCP, tư vấn ISO 22000, tư vấn BRC,…

 

Xét theo loại chứng nhận, chứng nhận Halal, chứng nhận Kosher được dự đoán sẽ chứng kiến sự tăng trưởng đáng kể trong thời gian tới. Ngoài ra, việc sản xuất thức ăn kiêng ngày càng tăng, đặc biệt là ở khu vực Trung Đông và khu vực châu Phi cũng đang thúc đẩy tăng trưởng thị trường của phân khúc này.

 

Xét theo loại thực phẩm, phân khúc thịt và gia cầm được dự đoán sẽ giữ một thị phần lớn trong năm năm tới, điều này là do thực tế là đã có sự gia tăng đáng kể trong việc tiêu thụ các sản phẩm thịt và dự kiến sẽ tăng trưởng hơn những năm tới. Theo thống kê của FAO, tiêu thụ thịt bò toàn cầu được ước tính sẽ tăng từ 10,1 kg/người vào năm 2015 lên 10,6 kg/người vào năm 2030. Tương tự, đối với thịt trứng và thịt caprine, mức tiêu thụ tăng từ 2,1 kg trên/người vào năm 2015 lên 2,4 kg/người vào năm 2030.

 

Về mặt địa lý, khu vực Châu Âu được dự đoán sẽ chiếm một thị phần đáng kể trên thị trường do sự hiện diện của các quy định & tiêu chuẩn trong các phân khúc ứng dụng thực phẩm khác nhau. Khu vực Châu Á - Thái Bình Dương được dự đoán sẽ chứng kiến sự tăng trưởng lớn do nhu cầu tăng đối với các sản phẩm thực phẩm được chứng nhận.